Falafel con salsa de menta

Falafel con salsa de menta -  Presentación

El falafel es un plato tradicional en los países de Oriente Medio así como en la India y su origen es incierto aunque se tiende a pensar que proviene de la India. Lo que hace distinto al falafel de otras empanadillas o preparaciones a base de garbanzos, es que estos no se cocinan. Read more ›

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Publicado en Aperitivos, Verduras

Pollo a la “Basquaise”

Pollo a la basquaise Plato

Todos tenemos familia fuera a la que vamos a ver aprovechando las vacaciones o algún fin de semana largo. Nosotros visitamos todos los años a unos primos en el País Vasco francés. Tienen una casa preciosa en un pueblo cerca de Saint Jean Pied de Port, y siempre nos agasajan con productos de la zona. Read more ›

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Publicado en Carnes

Pizza mediterránea casera

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Hay distintas versiones para explicar el origen de la pizza. Si bien todas las culturas mediterráneas tenían panes planos muy similares, los etruscos fueron los primeros que lo aliñaron con ingredientes como las pasas, las aceitunas, hierbas aromáticas, aceite, etc. Read more ›

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Publicado en Verduras

Pintxo de magret de pato, brie e higos

Pintxo magret con brie Pres

Hay quien piensa que pintxo significa tapa en euskera y que ambos vienen a ser lo mismo. Sin embargo, aunque ambos se sirven acompañando una bebida como aperitivo, la tapa es una ración de comida en cazuela o plato mientras que el pintxo es un bocado. Pero vayamos al origen de uno y otro. Read more ›

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Publicado en Aperitivos

Xmas 2014

Xmas 2014

Publicado en Sin categoría

Revuelto de puerros y pimiento con cheddar

Revuelto puerros - Plato

Los huevos revueltos son un clásico en Francia. De hecho eran el plato preferido del Presidente de la República Valery Giscard d’Estaing aunque esto no signifique mucho. Los presidentes no tienen por qué ser más gourmet que cualquier otro ¿verdad? Read more ›

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Publicado en Entrantes y Huevos

Alubias rojas con berza

Foto de Ignacio Cuadrado

Alubias rojas con berza – Plato

Si algo diferencia al País Vasco, junto con su peculiar idioma, es su cocina de renombre internacional. Y sin embargo algunos de sus ingredientes más emblemáticos llegaron desde América hace “tan sólo” unos pocos siglos. ¿Qué sería de la llamada “cocina vasca” sin la patata, el tomate, los pimientos o… las alubias?

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Publicado en Potajes y platos de cuchara
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